Ghee - det lokale sunde fedtstof

Ghee er lidt ligesom en snaps eller hvad der ellers matte hjælpe på fordøjelsen. Ifølge auyrveda hjælper ghee på optagelse og indlejring af næringsstoffer. Ghee bliver I Ayurveda anvendt som en bærer af medicinske urter og til at smøre fordøjelseskanalen og de interne kropsvæv (dhatus).

Ghee er sødt i smagen, virker koldt i kroppen og har en sød eftersmag. Det har en nøddeagtig blid smag. Det siges at dulme de tre kropstyper ved indtagelse i små mængder især pitta og vata. Ghee hjælper dig således til at forblive i balance i den varme sommer og det vindomsuste efterår, som forværer henholdsvis pitta og vata.

Hvad er ghee?
Ghee er smør, der er klaret. Det har omtrent den samme ernæringsprofil og fedtindhold, men indeholder meget mindre protein.

Hvorfor er ghee godt for dig?
Ghee er en god kilde til kortkædede fedtsyrer nemlig omega 6, 3, 9 og Vitamin A, D, E.Vores hjerne har brug for disse og ghee hjælper således i udviklingen af en sund stærk hjerne. Yderligere vil indtagelse af ghee være med til at:

• booste din hukommelse og koncentration.
• forynge huden indefra og øger hudens glød.
• booste din kropsenergi.
• afgifte din krop.
• balancere vata - i Ayurveda er det ubalancer i vata, der forårsager sygdom.
• forbedre klarheden af stemmen.
• balance pitta, dvs. virker beroligende på hudirritation
• nære kroppen generelt.
• forbedre fordøjelsen og forøger kroppen forbrænding (agni).
• forbedre sædkvalitet og mængde.
• afhjælpe øjenproblemer.
• modvirke kropsælde.

Ghee er især godt for børn, ældre, de som ønsker at få børn og dem der lider af problemer, som stammer fra ubalance i vata og pitta.

Du kan selv lave det
Du tager 250 g smør og smelter på en pande ved lav varme. Venter indtil der dannes skum på overfladen. Dette skummes af. Når du ser der er dannet noget fast masse på bunde af panden sies det flydende gyldne gennemsigtige fra ned i et glas. Her har du din ghee. Resten, budnfaldet sorteres fra. Bare for sjov, kan du prøve at smage på det.

Teksturen, farven og smagen afhænger af smørets kvalitet, mælkens oprindelse og hvor længe det står og simrer.

Jeg bruger ghee som smør olie - jeg steger mine grøntsager og krydderier i det og bruger lidt på brødet og på de varme kartofler.

Men hensyn til opbevaring, så kan ghee opbevares i et glas med låg, genbrug et bredt glas, hvor du let kan stikke din grydeske ned, der er ikke behov for nedkøling, da det holder sig på køkkenbordet eller i skabet, ligesom olie.

Ligesom vin, bliver ghee bedre med tiden. Det siges at aldret ghee på over 10 år, kan kurrere forgiftninger, epilepsi, besvimmelse, øjensygdomme, skedeproblemer og kan rense og hele sår og skader. Nu er det jo ikke noget, jeg har undersøgt nørmere, så jeg tænker du må læse dette og tro hvad du vil, men jeg måske skader det ikke, at have lidt stående til sårheling.

Af det mere håndgribelige, så kan ghee bruges som:

• hårolie. Varm to spiseskefulde ghee op og gnub det ind i håret. Vask med shampoo nogle timer efter.
• Pomade - på i både hårbund og på huden - Påfør ghee hver dag før du sover.

Det jeg personligt synes om ideen om brug af ghee i maden er at det er en lokal ressource, kørerne står lige derude. Jeg har altså ikke brug for så meget olivenolie som før dels til madlavning og dels til mit hår og min hud. Ja og så er to fluer jo slået med et smæk.

Jeg håber du tør forsøge for sundhedens og miljøets skyld.

God fornøjelse og del gerne dine erfaringer.